浅草・路地裏の絶品タレ焼肉と亀有・下町のイタリアンは本当に旨かった>ごはんが、ワインがとまらない。 食のこと

ごはんが、ワインがとまらない。浅草・路地裏の絶品タレ焼肉と亀有・下町のイタリアンは本当に旨かった

>「見た目に美しい料理は他のお店にお任せします。朴訥とした家庭料理がうちらしさかな」 

2021年10月26日

居酒屋のようなイタリアン

　東京の東には、いい酒場はあっても、おいしいイタリアンはないという話をしていたら、「近所にあるよ！」と亀有の住人が教えてくれたのが、このお店「Osteria Luce」。店名の「オステリア」はイタリア語で「居酒屋」だから、酒場じゃん！と思ったら、お酒は自然派のイタリアワインとクラフトビールが中心で、そのラインアップは超マニアック。 

「細かいことは考えずにとりあえず行ってみて！こんなところにこんな店が!?」と思わずにいられない。

ワインが止まらない素材の味を引き出した料理

「見た目に美しい料理は他のお店にお任せします。朴訥とした家庭料理がうちらしさかな」 

　店主の馬場澄人さんが話すように、色止めはせず、くたくたになるまで煮っぱなしのいんげんだったり、どろどろに煮くずしたリッボリータだったり。素朴で目にも胃にも優しく、しみじみと味わい深い。毎日でも食べたくなる味。

　それでいて料理はどれもきっちり塩が決まっていて、ワインを飲まずにはいられない。

　イタリアンは素材を大事にする料理。フレンチみたいにソースを食べる文化じゃなくて、素材の旨みを味わうから塩がとても大事になる。だからイタリアンのシェフって塩の見極めとセンスが問われるのだけど、馬場さんのセンス、本当にたまらない。

文／ツレヅレハナコ　構成／長谷川大祐（SPA！編集部）

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